Trong mâm cơm Việt Nam thì rau luôn là nguyên liệu không thể thiếu, chúng mang đến nhiều vitamin, chất xơ rất tốt cho cơ thể. Trong số các loại rau xuất hiện nhiều nhất chính là các rau họ cải vì tính phổ biến và dễ dàng chế biến sử dụng của chúng. Nếu bạn đang thắc mắc không biết có các loại rau cải nào trên thế giới và làm sao để phân biệt? Vậy thì nhất định không được bỏ qua bài viết mà Stardaily chia sẻ về tất tần tật các loại rau cải trong bài viết sau đây.
Lợi ích các loại rau họ cải mang đến cho sức khỏe con người
Các loại rau cải ngoài chứa các chất xơ, vitamin, khoáng chất thì có còn chất gọi là ally isothiocyanate – là chất mang lại tác dụng chống viêm, ngăn ngừa ung thu và chống oxy hóa rất tốt. Theo một nghiên cứu của Trung tâm nghiên cứu Ung thư quốc gia của Nhật Bản đã cho biết họ đã có một cuộc khảo sát về các bữa ăn của người Nhật và điều tra lượng rau cải mà người dân Nhật tiêu thụ hàng ngày. Cuộc điều tra cho kết quả rất khả quan đối với nhóm người thường xuyên sử dụng rau cải trong bữa ăn của mình.
Ở nhiều nghiên cứu trước đây cũng cho thấy phụ nữ sẽ giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim hay các bệnh liên quan đến mạch máu não nhờ vào việc ăn các loại rau cải. Chúng còn mang đến nhiều lợi ích tích cực khác cho sức khỏe như là ngăn ngừa trầm cảm, cải thiện chức năng nhận thức,.. Ngoài ra trong từng loại rau cải khác nhau cũng sẽ có nhiều công dụng hữu ích nhất định đến cho sức khỏe của con người.\
Khám phá thế giới các loại rau cải
Sau đây là danh sách các loại rau cải mà Stardaily muốn chia sẻ đến bạn:
Rau cải ngọt
Một trong số các loại rau cải phổ biến nhất phải kể đến cải ngọt. Đây là rau thân thảo có nguồn gốc đến từ Ấn Độ, Trung Quốc. Hiện nay chúng đang được trồng phổ biến ở tại nước ta.
Rau cải ngọt có phần thân màu trắng xanh, tròn, mập mạp và thường cao khoảng từ 16cm – 20cm. Lá cải ngọt to, có màu xanh mướt. Đây là một loại rau dễ trồng, dễ thích nghi với nhiều điều kiện thời tiết, khí hậu khác nhau nên có thể trồng được quanh năm suốt tháng. Vì vậy mùa nào cũng có thể tìm mua được loại rau này.
Rau cải thìa/ cải chip
Cây cải thìa có phần bẹ khá to, dày, mọng nước với phần lá có màu xanh, to và tròn. Tùy thuộc theo từng điều kiện thời tiết, thổ nhưỡng như thế nào mà cây cải thìa có thể phát triển cao lên đến 23cm – 30cm.
Cải thìa có tính mát, tuy nhiên vị rau mang đến không được đậm như những loại cải khác. Chúng thường được dùng để chế biến các món như canh, xào chung với nấm hay tôm thịt,…
Rau cải thảo
Cải thảo cũng là một trong số các loại rau cải rất được mọi người yêu thích, chúng cũng có nguồn gốc từ Trung Quốc. Trong cải thảo có chứa khá nhiều chất dinh dưỡng, giàu đạm và carbohydrate, ít calo nên cực kỳ tốt cho sức khỏe. Cải thảo có một độ giòn và vị ngọt đặc trưng, thường được dùng để chế biến kim chi cải thảo, các món xào, ăn lẩu hoặc nấu canh.
Rau cải bó xôi/ rau chân vịt
Loại rau cải này thuộc họ Dền, khá giống rau mồng tơi nên nhiều người người thường nhìn nhầm. Rau cải bó xôi có chứa rất nhiều vitamin, chất xơ và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Là một trong các loại rau cải được nhiều bác sĩ khuyên dùng nhờ hàm lượng dinh dưỡng phong phú và những lợi ích tuyệt với cho sức khỏe mà chúng mang lại.
Đặc điểm nhận diện của loại rau này chính là phần cuống lá dài và phần góc có màu tím nhạt. Những chiếc lá có hình tròn và màu xanh đậm. Loại cải bó xôi này thường được sử dụng rất nhiều để làm sinh tố rau cho những người mong muốn giảm cân.
Rai cải đắng/ cải canh
Loại cải này cũng rất phổ biến ở nước ta, chúng có đặc điểm là mọng nước, phần cuống lá dày, có lõm ở giữa tạo 1 đường rãnh và trên lá có các đường răng cưa không đều. Cải có vị hơi đắng, cay the nhẹ và thường được sử dụng để nấu canh tôm thịt giải nhiệt rất tốt.
Rau cải cầu vồng
Tiếp theo trong danh sách các loại rau cải trên thế giới đó là cải cầu vồng. Chúng có màu sắc khá bắt mắt nhìn giống như 7 sắc cầu vồng nên được gọi với cái tên là cải cầu vồng. Là loại rau cải có nguồn gốc từ phương Tây, thuộc giốn cây thân thảo, có lá mọc so le với nhau và phần phiến lá có các vết nhăn. Nhưng tuy nhiên khi sờ vào lại cho cảm giác trơn mịn. Cải cầu vồng thường được sử dụng để chế biến các món salad, món xào,… Ngoài ra, nhiều người còn dùng lá cải cầu vồng già để gói bánh.
Rau cải ngồng
Cải ngồng hay còn gọi là cải hoa, là loại rau cải có thân mọc thẳng. Tùy vào giống cải và điều kiện sinh trưởng mà chúng có thể cao 10cm – 40cm. Cải ngồng có vị ngọt, tính mát, đồng thời cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất rất tốt cho cơ thể. Cải ngồng thường được dùng để xào, nấu canh, luộc hoặc ăn chung với lẩu.
Rau cải xoong/ xà lách xoong
Cải xoong hay còn gọi là cải xà lách xoong, chúng là loại rau có nguồn gốc từ khu vực châu Âu, Trung Á. Rau cải xoong có thể sống được cả dưới nước và ở trên cạn. Chúng có thân mảnh, nhỏ, với rất nhiều lá nhỏ mọc dọc khắp phần thân. Cải xoong cũng có mùi vị hơi đắng nhẹ và thường được dùng để nấu các món xào, ăn chung với lẩu.
Rau cải mơ
Cải mơ có hình dáng khá giống với cải canh/ cải đắng nên cũng có rất nhiều người nhầm lẫn giữa 2 loại này với nhau. Cải mơ cũng có vị hơi đắng giống như cải canh, tuy nhiên chúng có phần lá sẽ hơn trơn nhắn hơn và thường sẽ lùn hơn cải canh.
Trong cải mơ có chứa thành phần dinh dưỡng khá dồi dào, với nhiều vitamin và khoáng chất nên thường được mọi người lựa chọn sử dụng để chế biến các món ăn trong gia đình như là nấu canh, ăn với lẩu…
Bắp cải
Bắp cải thuộc nhóm Capitata và họ mù tạt Cruciferae. Bắp cải là một loại cây thuộc họ thân thảo, phần thân cứng khá to và có các lá xếp ốp vào nhau tạo thành dạng búp. Cải bắp có thể chế biến được thành nhiều món ăn khác nhau trong mâm cơm gia đình như được dùng để luộc, nấu canh, xào, muối dưa, làm salad,…
Rau cải cúc/ tần ô
Cải cúc hay thường được gọi là rau tần ô, đây là loại cây thân thảo sống quanh năm. Cây cải cúc có thể phân thành nhiều nhánh, với phần lá có màu xanh lục. Cải cúc rất thích hợp với các món canh, lẩu, dùng để nấu với mì…cho hương thơm vô cùng hấp dẫn và khi ăn cũng rất ngon.
Rau cải bẹ xanh
Tiếp theo trong danh sách các loại rau cải đó là cải bẹ xanh. Đây là loại rau có lá hình tròn hoặc hình quạt, khá nhăn và khi ăn vào sẽ có vị đắng. Đây là loại cải thường được sử dụng để muối dưa hoặc dùng phần nõn của cải bẹ xanh để luộc hoặc xào lên ăn cùng với cơm cũng vô cùng hấp dẫn.
Rau cải xoăn
Cải xoăn/ cải kale được xem như là nữ hoàng của các loài rau xanh. Nó là một loại rau cải thuộc họ thân thảo. Loại rau cải này có vị hơi đắng và có họ hàng gần với các loại rau như là bắp cải, cải bruxen, súp lơ hay rau xanh collard.
Loại cải này rất giàu dinh dưỡng với hàm lượng calo cực thấp, đồng thời chúng còn chứa nhiều chất xơ và không chứa chất béo.. Ngòai ra, trong loại cải xoăn kale này còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng dồi dào, với hàm lượng phong phú các loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Cải hoang/ cải trời
Rau cải trời là loại rau cải thuộc họ Cúc, chúng hiện nay không quá phổ biến và ít được dùng trong nấu ăn hàng ngày như các loại rau cải được nêu ở trên. Tuy nhiên đây lại là 1 vị thuốc Nam chuyên được sử dụng để chữa bướu cổ, táo bón, bệnh ăn không tiêu, lao hạch. Với các lá non còn có thể ăn sống hay ăn kèm với cháo nóng, chấm với thịt kho, cá kho, xào với thịt,…
Rau cải mèo
Cái tên cuối cùng trong danh sách các loại rau cải mà chúng tôi muốn chia sẻ đó chính là cải mèo. Cải mèo là một loại rau rừng, được biết đến như là một thức đặc sản của vùng đất Sapa được rất nhiều người yêu thích. Cải mèo khi ăn sẽ có vị hơi đắng, khá giòn và dai. Càng ăn chúng ta sẽ càng cảm nhận được vị ngọt của loại rau này. Với loại rau cải này bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon như luộc, nấu canh hay xào hoặc nhúng lẩu,…
Xem thêm: Lá é mua ở đâu TPHCM? Hướng dẫn nấu lẩu gà lá é ăn là ghiền
Hi vọng những thông tin mà Stardaily chia sẻ về các loại rau cải trong bài viết trên đã giúp bạn biết được tên của nhiều loại rau cải, công dụng của chúng mang đến như thế nào từ đó nhận dạng được dễ dàng và nhanh chóng hơn mỗi khi cần đi chợ mà không cần nhờ đến sự trợ giúp từ người khác.
